Chmelova sušírna

Z Hostětín
Přejít na: navigace, hledání

Chmelova sušírna je roubená sušírna ovoce, která stojí v zahradě za moštárnou. Její pojmenování se váže k rodině Chmelů, která usedlost a s ní i sušírnu vlastnila v letech 1817-1998.

Chmelova sušírna v roce 2004


Umístění

Sušírna stojí v zahradě, která náleží k usedlosti č.p.4 a v katastru nemovitostí je vymezena na stavební parcele č. 83 o rozloze 21 m2[1]. Vzdálenost mezi sušírnou a nejbližší budovou - bývalou stodolou, nynější moštárnou - je necelých 50 metrů. Bezprostředně u severního rohu stavby roste babyka.

Historie

Sušírna Franze Chmely na mapě stabilního katastru z r. 1828

Sušírna byla velmi pravděpodobně postavena před rokem 1828. V mapě stabilního katastru z roku 1828 je zakreslena v místě stávající sušírny stavební parcela č. 9 s budovou ze spalného materiálu – dřeva. Původní číslo bylo později zrušeno, v seznamu parcel k čtvrtlánu č.p. 4 je uvedena již stavební parcela č. 83 (Dörrhaus – sušírna).

Záznam o sušírně na čtvrtlánu č.p. 4

Dendrochronologické rozbor vzorků dřeva z obvodových trámů potvrdil, že sušírna byla vystavěna na počátku 19. století. Trámy však neobsahují podkorní letokruhy a datování posledních letokruhů k rokům 1792 a 1795 nelze považovat za dobu stětí stromu. Jeden ze vzorků byl pravděpodobně i s podkorním letokruhem - růst stromu byl pak v období 1662-1783[2].

Sušírna nebyla v druhé polovině 20. století už využívána a chátrala se. V roce 1998 místní organizace Českého svazu ochránců přírody díky podpoře grantu z Nadace Partnerství sušírnu rekonstruovala. Po dlouhé, snad padesátileté odmlce se v sušírně opětovně začalo sušit 28. října 1998.

Od května 1998 vlastní sušírnu Nadace Veronica.

Konstrukce

Sušírna se svým členěním řadí mezi bezdýmové sušírny s posuvnými lískami. Skládá se ze tří prostorů sdružených do podélného půdorysu délky 7 m a šířky 3 m. Základ sušírny tvoří roubená konstrukce z bukového a dubového dřeva. Původní obvodové trámy jsou převážně bukové, dubové jsou pouze svislé trámy při vstupní otvorech při vsunování lések. Při rekonstrukci v roce 1998 byly chybějící a poškozené trámy nahrazeny novými, dubovými (např. tři horní trámy na severovýchodní stěně atd.).

Stavba je zakryta sedlovou střechou s krytinou z pálených tašek. Asi do roku 1950 byla Chmelova sušírna pokryta doškem, který byl běžnou krytinou sušíren na Slovácku či v Luhačovském Zálesí. Sušírny na Valašsku byly dříve kryty šindelem.

Půdorys sušírny
Schéma sušírny

Sušírna je stavebně a funkčně rozdělena na tři části:

  • síňka – slouží pro přikládání do pece. Od zápeče je oddělena stěnou z nepálených cihel.
  • zápeč – uzavřená sušicí komora krytá deštěným stropem, který je zesílen položenou vrstvou nepálených cihel. Obvodové stěny jsou zevnitř omazány jílem. Dveře od výtahu umožňují vstup do zápeče, používají se při opravách pece apod.

Prostor vyhřívá těleso pece, nově vystavěná ze šamotových cihel (v minulosti z nepálené hlíny). Kouř z pece unikal postranními kanálky do komína. Původně k odvětrávání kouře ze síňky slouží mezery mezi horními trámy, otevřeným stropem či dveřmi – podobně jako u jiných sušíren tu komín chyběl. V roce 2003 byl nad zápečí nově vystavěn komín.

Lísky ("lésy") leží na párech podélně založených bidel – "vozin". Velikost a počet lísek se místně odlišuje, jejich velikost je 80 cm × 200–230 cm. Uspořádání lísek v Chmelově sušírně je typické pro jihovýchodní Moravu, "lésy" jsou seřazeny do 3 svislých řad, přičemž prostřední řada nad pecí má menší počet "lés". Rám lísek je sčepován z podélných a čelných desek a příčních latěk a žeber. Dno je vypleteno z vrbových prutů.

Ve Chmelově sušírně je 12 lísek o celkové ploše 18 m2. Na jeden násyp sušírna pojme více než 300 kg čerstvého ovoce.

  • výtah – prostor, kde se vytahují "lésy" ze zápeče a kde se ovoce přebírá. U některých sušíren je výtah uzavřený obvodovou stěnou.

Sušení

Během sušící sezóny se zde každý rok usuší přibližně 1-2 tuny ovoce.

Tabulka: Záznamy o množství usušeného ovoce

Rok Počet lések
1999 63
2000-1 ?
2002 96
2003 133
2004-6 ?
2007 30
2008-9 ?
2010 63
2011 50
2012 68
2013 ?
2014 139
2015

Fotogalerie

Reference

  1. RÚIAN - Detail parcely st. 83, k.ú. Hostětín
  2. Dendrochronologický posudek - sušírna; únor 1999